RECTA FINAL DE “HUMBOLDT IV”

Llega la recta final del certificado de profesionalidad de operaciones básicas de bar restaurante enmarcado dentro del proyecto Humboldt IV.

210 horas teórico- prácticas en la academia y 80 horas en empresas:

Módulo I:

Operaciones básicas de restaurante y bar:

  • Aplicación de normas higiénico Sanitarias en restauración y limpieza de maquinaria.
  • Limpieza y repaso del material.
  • Colocación del aparador.

Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio:

  • Llevar platos, bandejas, desbasar y manejar útiles de trabajo.

Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de post servicio en el restaurante:

  • Prácticas de las técnicas de servicio.
  • Preparación de desayunos Buffet.
  • Ofertas gastronómicas (cartas y menú).
  • Montaje de mesas.
  • Toma de comanda.
  • Servicio de vinos.
  • Cata y maridaje.
  • Servicio a la Rusa ( preparación a la vista de los clientes.

Módulo II:

Aprender a realizar:

  • Escandallos.
  • Hojas de pedido.
  • Selección de productos.
  • Recepción de de mercancías.

Preparación de bebidas en el bar (bebidas y elaboraciones sencillas propias del bar).

Una vez formados y formadas empieza la búsqueda de empleo de este grupo de grandes profesionales.

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