RECTA FINAL DE «HUMBOLDT IV»

Llega la recta final del certificado de profesionalidad de operaciones básicas de bar restaurante enmarcado dentro del proyecto Humboldt IV.

210 horas teórico- prácticas en la academia y 80 horas en empresas:

Módulo I:

Operaciones básicas de restaurante y bar:

• Aplicación de normas higiénico Sanitarias en restauración y limpieza de maquinaria.
• Limpieza y repaso del material.
• Colocación del aparador.

Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio:

• Llevar platos, bandejas, desbasar y manejar útiles de trabajo.

Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de post servicio en el restaurante:

• Prácticas de las técnicas de servicio.
• Preparación de desayunos Buffet.
• Ofertas gastronómicas (cartas y menú).
• Montaje de mesas.
• Toma de comanda.
• Servicio de vinos.
• Cata y maridaje.
• Servicio a la Rusa ( preparación a la vista de los clientes.

Módulo II:

Aprender a realizar:

• Escandallos.
• Hojas de pedido.
• Selección de productos.
• Recepción de de mercancías.

Preparación de bebidas en el bar (bebidas y elaboraciones sencillas propias del bar).

Una vez formados y formadas empieza la búsqueda de empleo de este grupo de grandes profesionales.