INICIO DEL CURSO DE SUMILLER DENTRO DEL PROYECTO “HUMBOLDT IV”

Esta semana comenzamos la formación de Sumiller dentro del proyecto Humboldt IV. Una formación que nos permitirá sugerir el vino más apropiado para cada ocasión y mejorar la atención al cliente.

Para ello, los alumnos y alumnas están aprendiendo a catar, lo cual no implica sólo beber, sino disfrutar el vino a través de los sentidos de la vista, el olfato y el gusto.

Como decía Ribereau-Gayon y Peynaud, padres de la enología moderna, la cata es “Degustar, es gustar con atención un producto del cual se requiere apreciar la calidad, someterlo a nuestros sentidos y sobre todo a los del gusto y el olfato; es intentar conocer este producto buscando sus diferentes defectos y cualidades y expresarlos. Es por último, estudiar, analizar, describir, juzgar y clasificar”

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